Curso de Pastelaria

Curso de Pastelaria - Apresentação

O Curso de Pastelaria destina-se a atuais ou futuros profissionais da área, com ou sem experiência, que desejem adquirir, melhorar ou atualizar os seus conhecimentos e competências técnicas.

Este curso tem a possibilidade de ser realizado online totalmente a distância.

Durante a Formação de Pastelaria irá aprender as técnicas mais importantes para tornar-se num profissional devidamente preparado para os desafios profissionais da área.

O curso de Pastelaria permitir-lhe-á adquirir os conhecimentos necessários para dedicar-se profissionalmente ao mundo da Pastelaria e unindo a sua paixão por esta arte à criatividade e às técnicas necessárias para se destacar como profissional.

Ao longo da formação irá aprender a identificar e reconhecer as matérias-primas de qualidade, a aplicar os métodos de conservação adequados, a preparar o receituário base que um Pasteleiro deve conhecer. Além disso, terá a oportunidade de explorar as novas tendências da pastelaria moderna e criativa, abordando diversos aspetos que são fundamentais para o desempenho eficaz da profissão.

A par dos conteúdos teóricos e práticos terá a oportunidade de desenvolver as soft skills, tão importantes atualmente para o sucesso profissional, através do módulo de desenvolvimento pessoal e profissional. Estas competências interpessoais são cada vez mais valorizadas no mercado de trabalho e farão a diferença no seu percurso profissional.

No decorrer da formação terá a oportunidade de realizar atividades práticas presenciais que permitirão consolidar os conhecimentos teóricos e desenvolver as competências necessárias para o exercício da profissão. que permitem consolidar os conhecimentos teóricos adquiridos e desenvolver as competências necessárias para o exercício da profissão.

No final do curso, estará preparado para enfrentar os desafios do setor da pastelaria e para dar asas à sua criatividade, transformando-a em delícias que encantam os paladares dos clientes.

O curso de Pastelaria da Master D tem como parceiros oficiais marcas
de renome

  

Terá ainda a oportunidade de interagir com Profissionais conceituados e experientes nesta área e com eles alargar a sua visão estratégica e empreendedora da área.

Sendo esta formação desenvolvida através de uma metodologia de formação aberta, poderá definir o seu ritmo de aprendizagem, o horário de estudo assíncrono e síncrono e o seu progresso formativo. Para o efeito, contará com a Plataforma de Aprendizagem Virtual onde encontrará, entre outros, recursos audiovisuais (vídeos e Webinares). De forma complementar, poderá participar presencialmente em Workshops, Jobskills e MasterClasses no Centro Formativo.

A Master D dá os ingredientes, o Formando marcará o ritmo e os condimentos para conseguir a sobremesa perfeita!

Após concluir a formação em pastelaria, o formando terá acesso à bolsa de estágio e bolsa de emprego da Master D, que o poderão auxiliar na conquista de uma primeira oportunidade de emprego e progressão de carreira!

O Serviço de Inserção Laboral da MasterD encaminha o Curriculum Vitae dos formandos para as empresas que nos apresentam ofertas de emprego e/ou disponibiliza as mesmas no Campus Virtual para que os formandos se possam candidatar.

Este curso será ainda uma mais-valia para quem pretenda abrir um negócio nesta área, uma vez que dará uma visão global sobre a criação e gestão do próprio negócio, com indicação dos aspetos a ter em conta para o efeito.

Com a Master D, poderá também optar pelo curso de cozinha e pastelaria.

Modalidades disponíveis:

• Curso de Pastelaria Online: modelo e-learning;
• Curso de Pastelaria em Lisboa, no Porto, em Faro, em Braga e Coimbra semipresencial: modelo b-learning.

Objetivos do curso de Pastelaria

O Curso de Pastelaria Master D tem o objetivo de dotar os formandos com os conhecimentos e as competências técnicas para se tornarem capazes de conhecer e aplicar as bases de pastelaria fundamentais para o sucesso profissional – conhecer as regras de higiene e segurança alimentar, identificar e tratar matérias-primas de qualidade, desenvolver as principais técnicas de pastelaria e cake design e aprender sobre o funcionamento de uma pastelaria de fabrico diário.

Módulo I – Sistema HACCP
Conheça o sistema HACCP, as regras de higiene alimentar e melhores práticas de segurança na pastelaria.

Módulos II – Equipamentos, utensílios, e matérias-primas
Desenvolva as capacidades fundamentais do trabalho em Pastelarias, conhecendo os equipamentos e utensílios, o processo de escolha de matérias-primas, a sua organização e o seu armazenamento

Módulo III – Caldas e cremes
Desenvolva as técnicas da pastelaria para a criação de caldas de açúcar, cremes e ganaches.

Módulo IV – Massas na pastelaria
Desenvolva os conhecimentos e as técnicas para trabalhar com massas folhadas, massas de cake, entremeios, massas lêvedas e massas escaldadas.

Módulo V – Pastelaria tradicional e de restaurante
Desenvolva o seu receituário na confeção de pastelaria conventual, bolos secos, bolachas, gelados, sorbets e sobremesas de restauração.

Módulo VI – Pastelaria fina e moderna
Descubra a arte da pastelaria fina e pastelaria de épocas festivas e domine as técnicas de Cake Design.

Saídas Profissionais com o curso de Pastelaria

Após concluírem a formação de pastelaria os formandos poderão desenvolver a sua atividade profissional como:

• Ajudante de pasteleiro;
• Pasteleiro;
• Empreendedor (criação e gestão do próprio negócio).

Os formandos de pastelaria poderão desempenhar diversas funções:

• Planear e organizar o serviço de produção;
• Confecionar massas de pastelaria;
• Preparar cremes, ganaches, coberturas e recheios;
• Preparar e confecionar gelados, sorvetes, parfaits e granizados;
• Confecionar pastelaria conventual, bolos secos, bolachas, pastelaria de épocas festivas e pastelaria salgada;
• Aplicar técnicas de decoração e cake design, usando cremes ou pasta de açúcar;
• Efetuar serviços especiais de catering (banquetes, buffets e serviços particulares);
• Armazenar os produtos e as matérias-primas, assegurando o estado de conservação dos mesmos;
• Efetuar a higienização do local de trabalho, utensílios e equipamentos;
• Implementar as normas de HACCP.

Os formandos poderão desempenhar estas funções em diversos locais/entidades, nomeadamente:

• Pastelarias;
• Restaurantes;
• Unidades hoteleiras;
• Cruzeiros;
• Cantinas escolares ou hospitalares;
• Empresas de eventos e catering;
• Fábricas de doçaria e pastelaria.

Certificação de Formação

 

A Master.D é uma organização certificada pela APCER – Associação Portuguesa de Certificação – segundo a Norma NP EN ISO 9001:2015 (Sistemas de Gestão da Qualidade). Desta forma, conseguimos garantir aos Clientes um serviço de acordo com directrizes certificadas por normas de referência reconhecidas no Mercado.

Perguntas Frequentes